“秋风起，鸭子肥”。每年入秋后，正是活鸭羽丰育肥的季节，也是人们品尝鸭子鲜美味道的大好时令。按旧日习俗，每到阴历八月十五食鸭处于最高峰，可谓全国的“食鸭日”。

    鸭，我国南北方均有饲养，《名医别录》把鸭列为上品。鸭以雄者为良，老者为佳。李渔云：“诸禽尚雌，而鸭独尚雄；诸禽贵幼，而鸭独贵长。”雄肥鸭的营养十分丰富，最宜补人。传统的养生学认为“烂煮老雄鸭 ......